А она нас

В местах, где мы бываем зимой, о соснах нам напоминает такой прекрасный овощ, как ананас.

Обычно с ним есть некая морока - его нужно почистить. 

Первый шаг очевиден: откручиваем зеленую часть (ее потом можно посадить в сыром место и она продолжить расти), но дальше начинается борьба жадности с ленью. Первая требует чтобы ни грамма ценных витамином не было потерянно, вторая объясняет, что сегодня тогда овоща на столе мы не увидим.

В принципе есть три способа почистить ананас.

1. не чистить

Его можно как арбуз порезать на дольки и есть просто так. Для кулинарных изысков не сильно подходит, но в жаркий зимний денек - вполне. Не очень удачно, что колючки в кажуре колются

2. по-планеристки

- режем по вдоль на четыре части

- тонким ножом вдоль делаем два надреза с разных сторон, как можно ближе к корке

уже лучше и быстро, да и сок можно выпить из кожуры, но отходов многовато

3. профессионально

- срезаем кожуру, оставляя пеньки колючек

- тонким ножом, по спирали косыми надрезами вырезаем пеньки (если у вас есть ананас - вы поймете о чем я)

Полученный неземной красоты футуристический продукт можно дальше использовать в хозяйстве, а из образовавшихся кожурок сварить Ананасный компотик

Делай раз: ставим греться воду, где-то 3-5 литров на ананас, в зависимости от вашей зависимости от жадности

Делай два: как вода закипит кидаем в нее все кожурки, накрываем крышкой и ждем немного (до кипения лучше не доводить. Почему? потому-то, как не странно ананас дает запах, но практически не дает вкуса)

Делай три: выдавливаем лимон (стараясь обойтись без добавления кожуры лимона - она сама даст горечь) и сыпемь сахар. Первого - одного маленького лайма-лимончика достаточно, второго - пару-тройку ложек, потом если что, досыплем.

Выключаем и даем настояться полчасика. Процеживаем через сито и подаем по праздникам

Ну и два основных рецепта с ананасом

Tribute to Papaya salad

Надо:

- ананас (восьмушка)

- капуста, огурец, помидор

- мята, орехи, корень имбиря, (чили для фанатов)

- соевый соус, сок лимона, сахар, масло (без запаха)

Готовим:

- режем все овощи. Капусту тонкой (сильно тонкой) соломкой, огурец - соломкой потолще (и лучше почистить от кожуры), помидоры и ананас - средними кубиками 

 - мяту - можно листочками, можно порезать-порвать, орехи поджарить-растолочь, имбирь - порезать помельче

- соевый соус, сок лимона, сахар и масло смешать

- порезанные овощи перемешиваем, добавляем мяту, орехи и имбирь и заливаем соусом

- мешаем

Едим:

утром, можно посыпать остатками орехов

Рис с ананасом

Надо:

- ананас (четвертинку, можно взять много сердцевины и мало мякоти)

- рис

- изюм

- ги (сами понимаете - можно заменить сливочным маслом), масло растительное без запаха,

- зиру (мало), имбирь, гвоздику, корицу, можно кардомон (лучше все не молотое), куркуму, соль

Готовим

- делаем масалу. Ги, масло, зира, мелкорезанный имбирь, раздавленная гвоздика и кардамон, поломанная корица - все прогреваем вместе, чтобы специи отдали аромат маслу

- вздохнули и варим рис, как умеем. Обычно для этого просто надо взять рис который не разваривается, промыть его раз пять, налить воды на два пальца и поставить закипать. Но в реальности, надо приноровится к определенному рису испортив килограмма 2 перед этим. В нашем случаи промытый рис высыпаем в масалу и мешаем-прогреваем, потом заливаем горячей водой на те же два пальца

- когда рис закипит, уменьшаем огонь и накрываем крышкой 

- режем ананас мелкими кубиками, моем изюм

- в рисе впитался верхний слой - кидаем изюм и солим, мешаем-сгребаем, накрываем крышкой

- в рисе впиталась половина воды - кидаем ананас, мешаем-сгребаем, накрываем крышкой, прогреваем ананас

- мешаем-сгребаем, посыпаем небрежно куркумой, чтобы образовались интригующие желтые полоски. Больше не мешаем! накрываем крышкой, выключаем огонь, ждем чуда - вдруг в этот раз мы угадали с количеством воды

Едим:

подаем сохраняя желтые пятна (не перемешивая), с сочным салатом или соусом (например гамадари или просто орешками-мятой).